کتاب شیمی آلی 1 موریسون، بوید | عیسی یاوری

درباره‌ی کتاب شیمی آلی جلد 1 موریسون و بوید ترجمه‌ عیسی یاوری

با کاربردی‌تر شدن شیمی آلی در جامعه امروزی، انتخاب یک کتاب پرمحتوا و مفید که تمامی مطالب مهم را پوشش دهد، تبدیل به کار دشواری شده است. از این رو دو تن از شیمیدانان سرشناس و با تجربه آمریکایی «تورنتون موریسون و بوید» راه حلی را برای آموزش علاقه‌مندان به رشته شیمی ارائه داده‌اند. آنها سعی کرده‌اند با تألیف کتاب شیمی آلی 1 موریسون و بوید تا حدودی آن خلاء آموزشی که در بین دانشجویان سراسر دنیا احساس می‌شد را پر کنند.

ترجمه‌ی فارسی کتاب شیمی آلی 1 موریسون و بوید توسط عیسی یاوری و علی سیدی اصفهانی در سه جلد تهیه شده است و مطالب هر جلد تقریبا با سرفصل‌های مصوب کمیته علوم پایه برای درس‌های شیمی آلی 1،2،3 مطابقت دارد. در ویرایش جدید این کتاب دانشگاهی شیمی پرکاربرد تعدادی از فصل‌ها حذف شده‌اند. بخشی از مطالب آن‌ها به فصل‌‌های دیگر انتقال داده شده‌ و بعضی از آن‌ها به صورت مسئله ظاهر شده و در راهنمای مطالعه توضیح داده شده‌اند. راهنمای مطالعه برای دانشجویانی تهیه شده است که مایلند درک خود درباره شیمی آلی را از مرزهای یک کتاب درسی فراتر ببرند.

رشد شیمی آلی روز به روز گسترده‌تر و پیچیده‌تر شده است، و این رشد همچنان نیز ادامه دارد. امروز بیشتر از همیشه لازم است بر بنیادها تاکید ورزیده شود. به عقیده تورنتون موریسون و بوید، شیمی آلی به طور تصادفی رشد نکرده است، بلکه این رشد در مسیری مشخص اما گسترده رخ داده است. دیده می‌شود که تحقیقاتی به ظاهر بی‌ربط، در واقع به جنبه‌های مختلف یک موضوع پرداخته است.

مانند ایده کربوکاتیون که انواع واکنش‌ها را به هم مربوط ساخته است و این سلسله واکنش‌ها همچون تار و پودی هستند که با الگوی اصلی درآمیحته‌اند. نویسندگان این کتاب بر آن بوده‌اند که این ایده‌های جدید را معرفی کنند. آن‌هایی که برای آموختن شیمی آلی اساسی به نظر می‌رسند را یرگزیده‌اند و سپس آن‌ها را در قالب کتاب آورده‌اند. تلاش بر آن بوده است که مطالب جدید جایگزین مطالبی شوند که دیگر مهم نیستند.

بخشی از کتاب شیمی آلی جلد 1 موریسون و بوید؛ اصفهانی و یاوری

6-9 اتانول

 اتانول، نه فقط قدیمی‌ترین ماده شیمیایی آلی مورد استفاده انسان است، بلکه یکی از مهمترین مواد آلی نیز هست. در صنعت، در سطح وسیعی، از اتانول به عنوان حلال برای انواع لاکها، جلاها، عطرها، و مواد خوش طعم‌کننده، به عنوان محیطی برای انجام واکنشهای شیمیایی؛ و در تبلور استفاده می‌شود. به علاوه، اتانول ماده اولیه مهمی در سنتر است؛ پس از فراگرفتن مطالب بیشتری درباره واکشنهای اتانول، بهتر می‌توانیم نقش این عضو مهم از خانواده الکلها را ارزیابی کنیم.

برای اینگونه مصارف صنعتی، اتانول را یا از طریق آبدهی به اتلین و یا با تخمیر قند ملاس‌ها (یا گاهی نشاسته) تهیه می‌کنند؛ بنابراین، منابع غایی اتانول، نفت، نیشکر و چغندر قند و انواع غلات است. اتانول، الکل موجود در نوشیدنی‌های الکی نیز هست. این نوع الکل را از تخمیر قند منابع گیاهی بسیار متنوعی تهیه می‌کنند. نوع نوشیدنی حاصل به ماده تخمیر شده (چاودار یا ذرن، انگور یا اقطی، خمیر کاکتوس یا قاصدک‌ها)، چگونگی تخمیر (مثلا با خروج کربن دی اکسید یا بدون امکان خروج کربن دی‌اکسید)، و اعمال بعد از تخمیر(تقطیر شود یا نشود)، بستگی دارد.

طعم خاص هر مشروب الکلی به اتانول مربوط نیست، بلکه ناشی از مواد دیگری است که به طور دستی به نوشیدنی اضافه می‌کنند. از نظر پزشکی اتانول یک خواب‌آور به حساب می‌آید؛ سمیت آن از الکلهای دیگر کمتر است. (به طور مثال متانول کلا سمی است: نوشیدن آن، تنفس آن به مدت طولانی، یا تماس پوست با آن به مدت طولانی می‌تواند سبب کوری یا مرگ شود.)

 کتاب شیمی آلی 1 اثر تورنتون موریسون و نیلسون بوید با ترجمه‌ی دکتر علی سیدی اصفهانی، دکتر عیسی یاوری و دکتر احمد میرشکرائی توسط نشر علوم دانشگاهی به چاپ رسیده است.

فهرست

فهرست کتاب شیمی آلی 1

1. ساختار و خواص

2. متان

3. آلکانها

4. شیمی فضایی

5. آلکیل هالیدها

6. الکلها و اترها

7. نقش حلال

8. آلکنها I

9. آلکنها II واکنشهای پیوند دوگانه

10. شیمی فضایی II. واکنشهای فضاگزین و فضاویژه

11. مزدوج شدن و رزونانس

12. آلکینها

• ویرایش ششم
• نویسندگان: تورنتون موریسون - نیلسون بوید
• مترجمان: دکتر علی سیدی اصفهانی - دکتر عیسی یاوری - دکتر احمد میرشکرائی
• انتشارات: علوم دانشگاهی